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你知道干辣椒还能变零食?这样做香而不辣、嘎嘣脆!

所属分类:常识问答    发布时间: 2020-11-19    作者:admin
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西安干辣椒厂家

香酥辣椒

干辣椒、淀粉、白糖、芝麻、蛋清、熟花生

把辣椒剪成小段,用漏勺把辣椒的籽筛出来。辣椒籽是辣椒辣味的主要来源,如果不筛出来,辣味会太冲,响口感


干辣椒



将干辣椒放入开水里浸泡半小时,这样做出来的香酥辣椒不仅味道没那么燥辣,在后面的油炸过程中也会起到一定保护作用,不会一下锅就变黑

趁着浸泡的时间,我们调制一个香酥糊,以2两干辣椒为例,放4勺白芝麻、2勺淀粉、1勺半糖和半勺盐,用筷子搅匀即可。

将香酥糊倒入浸泡好的辣椒里,加2个蛋清,搅拌均匀。往辣椒里边加入鸡蛋清不仅可以让辣椒和香酥馅更好粘在一起,还可以锁住水分,不让辣椒炸糊。▽

锅里倒适量油,烧至七成热,把辣椒下锅炸制。▽

干辣椒


开小火,一边炸一边搅拌,让辣椒受热均匀。▽

大概炸4分钟左右,辣椒表皮微微发黄后捞出,滤干油分。▽

将炸好的香酥辣椒倒在熟花生上,用筷子搅拌均匀即可上桌。▽

尝一口,辣椒酥脆入味,辣度刚刚好,认真咀嚼几下,越嚼越香!蛋香、芝麻香和和辣椒的香味完美融合,非常有层次感,以后看剧零食就吃它!

干辣椒